Säsongen i trädgården är snart oss förbi och kvar stod vi med en himla massa lök ingen visste vad det skulle bli av. Den senaste tiden har jag även känt mig näst intill hetsad - i alltifrån tidningen Lantliv till DN Söndag till je ne sais quoi skrivs det om att syra och lägga in. Kanske kan det förklara varför jag då valde att lägga in denna mängd lökig lök.
Inlagd lök, et ej som hel måltid - kan orsaka magont (!)
1 kg rensad och ansad, färsk lök.
10 st skalade vitlöksklyftor
3 dl ättiksprit
8 dl vatten
2 dl strösocker
4 tsk salt
2 tsk gula senapsfrön
10 st svartpepparkorn
10 st vitpepparkorn
Koka upp vatten med ättiksprit, kryddor och socker i en stor kastrull. För sedan över lök och vitlök till vätskan och koka fem minuter. Häll det hela på rena glasburkar, borde kräva ca tre burkar.
—-
Eftersom jag misstänker att få av mina läsare odlar sin egen lök kan denna med fördel köpas på bondens marknad eller liknande. Då går det enkelt att halvera mängden lag, denna är egentligen inte beroende av mängden lök - det räcker om den täcker löken vid kokning och i burken.
Detta goda är gott eftersom det är 1. salt och 2. lite sött, en helt oemotståndlig kombination. Löken håller minst två månader i kylskåp. Servera till höstens grytor (som med fördel är gräddiga i kontrast till syrlig lök).
